江戸前の旬 130 raw impression

内容紹介

「江戸前の旬 130」は、銀座の老舗寿司店「柳寿司」の三代目・柳葉旬が主役の作品です。この回では、常連客のいずみが持ち込んだ潮干狩りで採ったアサリが物語の鍵となります。旬が丁寧に調理した極上の煮アサリの握りは、味だけでなく、その後の展開にも大きな影響を与えます。春から初夏にかけての9篇は、それぞれが珠玉のエピソードで、寿司職人の匠の技と人間ドラマが織り交ぜられています。寿司の世界に潜むドラマと、その背後にある物語が、読者を引き込みます。

In ‘Edo no Tsuki 130,’ the third-generation owner of the Ginza sushi restaurant, Yanagi Sushi, Yanagi Shun, takes center stage. This chapter revolves around clams brought in by a regular customer, Izumi, which lead to unexpected events. Shun’s meticulous preparation of the clams into a refined sushi dish sets off a chain of events. The nine stories from spring to early summer are masterpieces, blending the artistry of sushi-making with human drama. The hidden stories behind the sushi world captivate readers.